domenica 18 ottobre 2015

Dal bosco alla tavola

Convegno presso EXPO MILANO

Dal bosco alla tavola
Uso consapevole dei funghi spontanei nell’alimentazione


                             Clitocybe geotropa       © Stefano Balestreri

Ricercati e apprezzati per le loro proprietà organolettiche, i funghi consumati in modo equilibrato e sicuro rappresentano un gustoso alimento utile anche nelle diete ipocaloriche per l’apporto di vitamine, sali, fibre e proteine.
I funghi spontanei sono frutti della terra alla portata di tutti e come tali possono costituire un’alternativa economica e gustosa nella diversificazione delle pietanze dei nostri pasti.
Il loro più grande pregio è senz’altro costituito da aroma e sapore, tanto che non c’è paese che non li proponga nei tradizionali “piatti tipici”.
Il loro consumo, tuttavia, non può prescindere dalla sicura conoscenza delle specie utilizzate poiché, come è noto, accanto a funghi eduli o innocui, ne esistono altri tossici e persino mortali.

Padiglione PIANETA LOMBARDIA
  Martedì 20 ottobre - ore 15,00-17,00

Programma:
15,00: La micologia in Lombardia e il ruolo dei Gruppi micologici                                Luigi Villa
15,20: Funghi spontanei: dal bosco alla tavola                                                            Carlo Papetti
16,00: Ingestione di funghi: quali problemi per la salute?                                             Francesca Assisi
16,20: Il ruolo delle ASL Lombarde nella prevenzione delle intossicazioni da funghi   Stefano Balestreri
16,40: Discussione

Ospite d’onore: 
FABRIZIO SALA  Assessore alla Casa, Housing sociale, Expo2015 e Internalizzazione delle Imprese 

Luigi Villa - Presidente di A.G.A.L. e di A.M.B.
Carlo Papetti - Direttore del Centro Studi Micologici dell’A.M.B.
Francesca Assisi - Medico tossicologo del Centro Antiveleni di Milano
Stefano Balestreri - Micologo ASL Monza - Tecnico della Prevenzione

Stefano Balestreri


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